2020明廚亮灶第一槍 餐飲業(yè)“明廚亮灶”的通告
根據(jù)國家市場監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)<餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務(wù)提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，即實現(xiàn)“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經(jīng)營場所在50平米以上餐飲經(jīng)營戶，均須實現(xiàn)“明廚亮灶”。
達到“明廚亮灶”的兩種方式：
一是：采用透明式展示，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。
二是：采用視頻式展示，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容。
經(jīng)營者可選取以上兩種方式中的任一種達到向公眾展示效果即可。
如采用視頻式展示，攝像頭安裝要滿足以下要求：
（一）粗加工區(qū)，可以看到該區(qū)域的衛(wèi)生狀況；
（二）烹飪區(qū)，可以看到地面、工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況；
（三）專間、專用操作區(qū)域，可以看到工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程；
（四）餐飲具清洗消毒區(qū)，可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程。
（五）視頻信息保存不少于7天。
“明廚亮灶”的實現(xiàn)采取市場化運作，市場監(jiān)管局不指定任何商家，由各餐飲業(yè)主自行選擇實現(xiàn)的方式，自行聯(lián)系采購安裝相關(guān)設(shè)施設(shè)備，達到向公眾展示廚房餐飲服務(wù)相關(guān)過程效果即可。
如有發(fā)現(xiàn)旗市場監(jiān)督管理局工作人員要求到指定商家購買安裝設(shè)施設(shè)備或強行要求入網(wǎng)的，請及時向旗市場監(jiān)督管理局辦公室人員反映。
四子王旗市場監(jiān)督管理局
2020年3月6日